The Passateller.
Storie di cucina in Romagna.

Il progetto è promosso da Confesercenti Ravenna, che ne garantisce la governance trasparente e la natura collettiva. Il circuito cresce su criteri di merito: ogni locale e ogni partner che entra nella rete viene selezionato sulla base di un disciplinare pubblico e verificabile.

The Passateller custodisce, certifica e racconta. Custodisce la tradizione attraverso l'archivio delle ricette e la documentazione storico-culturale. Certifica i locali e i partner attraverso un disciplinare che stabilisce requisiti chiari. Racconta il territorio attraverso il portale, i contenuti, gli eventi e le voci dei protagonisti della filiera.

Le guide lo hanno premiato - Slow Food Chiocciola, Gambero Rosso, Alleanza dei Cuochi Slow Food - e il suo locale è diventato il punto di riferimento a Ravenna per chi cerca la cucina romagnola autentica.

Il suo ruolo nel progetto è quello del divulgatore, la sua missione è coinvolgere e dare visibilità a chi - ristoratori, produttori, artigiani - condivide lo stesso impegno verso la tradizione. The Passateller è collettivo per costruzione: Andrea apre la strada, la rete la percorre insieme.

La cucina romagnola è cucina d'ingegno, nata dalla povertà di mezzi e dalla ricchezza delle risorse locali. I romagnoli sono già amati per la loro accoglienza, il calore, la convivialità. The Passateller porta in tavola quel ritratto e lo completa con il pezzo che mancava: i sapori, le ricette, le storie di chi cucina.

Il nostro obiettivo è diventare il riferimento per chi vuole scoprire la Romagna attraverso la sua cucina. Per il turista che cerca l'autentico. Per il romagnolo che vuole riscoprire le proprie radici. Per il ristoratore e il produttore che meritano un racconto all'altezza di ciò che portano in tavola.